Crostata Rezept aus dem Airfryer

Crostata Rezept aus dem Airfryer ist eine einfache Möglichkeit, den beliebten italienischen Mürbeteigkuchen mit fruchtiger Füllung schnell und unkompliziert zu Hause zuzubereiten. Die Crostata überzeugt mit einem zarten, buttrigen Teig, einer aromatischen Marmeladenfüllung und einem wunderbar goldbraunen Rand. Gleichzeitig macht die Heißluftfritteuse die Zubereitung besonders praktisch, denn sie muss nicht lange vorgeheizt werden und eignet sich hervorragend für eine kleinere Crostata. Statt den großen Backofen einzuschalten, kannst du mit wenigen Zutaten ein herrliches Dessert zaubern, das perfekt zum Nachmittagskaffee oder als süßer Abschluss eines gemütlichen Essens passt. Außerdem lässt sich die Füllung ganz nach Geschmack variieren. Ob Aprikosen-, Erdbeer- oder Himbeermarmelade – dieses Crostata Rezept gelingt unkompliziert und bringt ein Stück italienisches Backgefühl direkt aus dem Airfryer auf den Tisch.

Warum dieses Crostata Rezept funktioniert

Ideal für den Airfryer: Die heiße Umluft sorgt für einen goldbraunen und knusprigen Mürbeteigrand.
Schneller als im Backofen: Eine kleine Crostata ist in etwa 20–25 Minuten fertig.
Wenige Zutaten: Für den Teig werden nur klassische Zutaten wie Mehl, Butter, Zucker und Ei benötigt.
Fruchtig und aromatisch: Marmelade sorgt für eine süße, intensive Füllung.
Perfekt für kleine Haushalte: Die kleinere Portion eignet sich hervorragend für 4–6 Personen.
Einfach abzuwandeln: Verschiedene Marmeladen und Toppings ermöglichen immer neue Varianten.
Ideal zum Kaffee: Die Crostata schmeckt warm, lauwarm oder vollständig abgekühlt.

Unverzichtbare Ausrüstung

Heißluftfritteuse
Kleine runde Back- oder Tarteform, ca. 16–18 cm
Rührschüssel
Teigschaber
Nudelholz
Backpapier
Gabel
Küchenwaage
Backpinsel

Wie lange ist Crostata haltbar?

Eine selbstgemachte Crostata hält sich bei Zimmertemperatur etwa 1 bis 2 Tage. Noch besser ist die Aufbewahrung im Kühlschrank. Dort bleibt sie meist 3 bis 4 Tage frisch. Ich bewahre sie am liebsten gut abgedeckt auf. So bleibt der Mürbeteig länger angenehm und die Füllung trocknet nicht aus.

Vor dem Servieren lasse ich die Crostata etwa 20 bis 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Dadurch schmeckt sie wieder aromatischer und der Teig wird nicht so fest. Bei einer Crostata mit frischem Obst oder einer empfindlichen Creme würde ich sie immer im Kühlschrank lagern und möglichst innerhalb von 2 bis 3 Tagen genießen.

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Vorbereitungszeit 20 mins

Garzeit 22 mins

Ruhezeit 30 mins

Gesamtzeit 1 hr 12 mins

Küche: Italian

Kurse: Desserts

Schwierigkeit: Beginner

Kochtemperatur: 165 C

Portionen: 6

Kalorien: 330 kcal

Beste Jahreszeit: Ganzjährig

Ernährung: Vegetarisch

Description

Dieses Crostata Rezept aus dem Airfryer kombiniert einen zarten, buttrigen Mürbeteig mit einer fruchtigen Marmeladenfüllung. Die charakteristischen Teigstreifen auf der Oberfläche machen die italienische Crostata nicht nur besonders hübsch, sondern auch unverwechselbar. Durch die Zubereitung in der Heißluftfritteuse wird die Crostata außen schön goldbraun und knusprig, während die Marmelade im Inneren leicht karamellisiert. Das Rezept eignet sich besonders gut für eine kleine Crostata und ist damit perfekt für den spontanen Kaffeebesuch oder einen gemütlichen Nachmittag.

Zutaten

Für den Mürbeteig

200 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
80 g Butter (kalt, gewürfelt)
70 g Zucker (feiner Zucker)
1 Stück Ei (Größe M)
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz

Für die Füllung

150 g Aprikosenmarmelade (alternativ Erdbeer- oder Himbeermarmelade)
1 EL Zitronensaft (optional)
1 TL Speisestärke (bei sehr flüssiger Marmelade)

Zum Bestreichen

1 Stück Eigelb (Größe M)
1 EL Milch

Zubereitung

Für die Crostata

1
Mürbeteig zubereiten
Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine große Schüssel geben. Die kalte Butter in kleinen Würfeln hinzufügen und alles mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verarbeiten.

Das Ei dazugeben und die Zutaten zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Nicht zu lange kneten, damit der Teig schön mürbe bleibt.
2
Teig ruhen lassen
Den Teig zu einer flachen Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Durch die Kühlung lässt sich der Teig später leichter ausrollen und behält beim Backen besser seine Form.
3
Form vorbereiten
Eine runde Backform mit etwa 16–18 cm Durchmesser mit etwas Butter einfetten und bei Bedarf den Boden mit Backpapier auslegen.

Etwa zwei Drittel des gekühlten Teigs auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Der Teig sollte etwa 3–4 mm dick sein.
4
Boden in die Form geben
Den ausgerollten Teig vorsichtig in die Backform legen und leicht andrücken. Einen kleinen Rand von etwa 2 cm hochziehen.

Den Boden anschließend mehrmals mit einer Gabel einstechen. Dadurch kann beim Backen die heiße Luft besser entweichen und der Teig bleibt gleichmäßiger.
5
Marmelade verteilen
Die Aprikosenmarmelade glatt rühren. Falls sie sehr fest ist, kann sie mit etwas Zitronensaft vermischt werden. Bei besonders flüssiger Marmelade etwas Speisestärke unterrühren.

Die Marmelade gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen, dabei den Rand frei lassen.
6
Crostata dekorieren
Den restlichen Teig ausrollen und in etwa 1–2 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen vorsichtig diagonal und anschließend in die andere Richtung auf die Marmeladenfüllung legen, sodass das typische Gittermuster der Crostata entsteht.

Eigelb und Milch miteinander verrühren und die Teigstreifen vorsichtig damit bestreichen.
7
Crostata im Airfryer backen
Die vorbereitete Form vorsichtig in den Airfryer stellen.

Die Crostata bei 165 °C etwa 20–25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Marmelade leicht blubbert.

Da Airfryer unterschiedlich stark heizen, sollte die Crostata bereits nach etwa 18 Minuten kontrolliert werden. Wird die Oberfläche zu schnell dunkel, kann sie locker mit etwas Alufolie abgedeckt werden.
8
Abkühlen lassen und servieren
Die fertige Crostata aus dem Airfryer nehmen und zunächst etwa 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen.

Die Crostata kann lauwarm oder vollständig abgekühlt serviert werden. Nach Wunsch mit etwas Puderzucker bestäuben.

Nährwertangaben

Servings: 6 ServingServing Size: 1 StückCalories:330kcalTotal Fat:15gSaturated Fat: 9gTrans Fat: 0.5gCholesterol:70mgSodium:120mgPotassium:105mgTotal Carbohydrate:45gDietary Fiber: 1.5gSugars: 23gProtein:5gVitamin A: 550IUVitamin C: 2mgCalcium: 25mgIron: 1.5mgVitamin D: 0.2IUVitamin E: 0.5IUVitamin K: 2mcgThiamin: 0.2mgRiboflavin: 0.1mgNiacin: 1.5mgVitamin B6: 0.05mgFolate: 35mcgVitamin B12: 0.2mcgBiotin: 3mcgPantothenic Acid: 0.4mgPhosphorus: 60mgIodine: 8mcgMagnesium: 12mgZinc: 0.4mgSelenium: 8mcgCopper: 0.05mgManganese: 0.15mgChromium: 1mcgMolybdenum: 4mcgChloride: 80mg

Notiz

Für eine besonders aromatische Crostata eignet sich Aprikosenmarmelade besonders gut.
Der Mürbeteig sollte möglichst kalt verarbeitet werden.
Nicht zu viel Marmelade verwenden, da eine sehr dicke Füllung den Teig durchweichen kann.
Die Crostata vor dem Herauslösen etwas abkühlen lassen.
Je nach Airfryer kann die Backzeit um einige Minuten variieren.
Für eine knusprige Oberfläche die Crostata während der letzten Minuten besonders gut beobachten.
Die fertige Crostata hält sich luftdicht verpackt etwa 2–3 Tage.

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